Zsidó tojással is készülnek vendégeink, Rosenstein Tibor és Róbert a csütörtöki beszélgetésre. Mindenkit szeretettel várunk március 5-én, 18 órakor a Bálint Házba! A Kibic és a Bálint Ház beszélgetés-sorozatának első vendégei az idei év vendéglősének választott, Rosenstein Tibor és fia Róbert, a Rosenstein étterem vezetői, akik szerint akárhonnan jöjjön is egy étel ötlete, az a fontos, hogy rosensteines legyen. „Az a gyerek voltam, aki állandóan a konyhában lábatlankodik, és emelgeti a fedőket. Örökké éhes voltam, és cingár – állandóan ettem volna." Egy szakácsnak pedig mindig van mit ennie – ettől a felismeréstől számítja Rosenstein Tibor, hogy végérvényesen elkötelezte magát a mesterségével. Ebben elmondása szerint nagy szerepük volt az őt felnevelő nagymamáknak, Fáninak és Tecának, akik „látták rajtam, mennyire érdekel minden, ami az ételek körül történik, így már egészen korán fontos dolgokat is rám bíztak". Nagyanyai örökség a hitvallása is: minden kóser, ami jó. A Magyar...

"Az Év Vendéglőse díjat azért említem meg külön is, mert ezzel szeretném üzenni a fiatal vendéglátóknak, a most induló vállalkozóknak, hogy lehet és érdemes is sokat dolgozni. Megéri szorgalmasan, nagy kitartással, lépésről lépésre fölépíteni egy éttermet, de a siker egyik eleme a biztos családi háttér kell, hogy legyen." Generációk. Kik alkotják a pesti zsidóságot ma, a 21. század elején? Rosenstein Tibor és Róbert a Bálint Házban. "Nagy kitüntetés érte családi vendéglőnket, és személy szerint engem a Magyar Turizmus Napján. Ekkor kaptam meg Az Év Vendéglőse díjat, a szakmai szervezetek véleménye alapján. Nagyon köszönöm a szakmának az elismerést! Minden díjnak nagyon örülök, mert ezzel elismerik a munkánkat, de nekem változatlanul a Vendégek értékítélete a legfontosabb. Ragaszkodásuk hozzánk, és örömük, amikor látom, hogy elégedetten távoznak tőlünk. Szerencsére jók a visszajelzések tőlük, értékelik az általam képviselt hagyományosabb vonalat és Robi fiam újításait is. Ez...

Ezt is meg lehet kóstolni ma este a Kibic és a Bálint Ház Generációk című estjén, ahol az év vendéglősének választott Rosenstein Tibort és fiát, Róbertet, a Rosenstein étterem vezetőit látjuk vendégül 18 órától. Fűszeres tojáspástétom (Zsidó tojás) Az indulás óta szerepel az étlapunkon ez a fogás, megunhatatlan, az egyik ikonikus ételünk. HOZZÁVALÓK5 FőRE•10 db tojás•20 dkg libamáj•1 fej vöröshagyma•10 dkg libazsír•1 ek. mustár•só, bors, pirospaprikaELKÉSZÍTÉS1. Hevítsük fel a zsírt egy serpenyőben, süssük meg benne a májat, vigyázva, nehogy túlsüljön, mert száraz lesz. Pihentessük 10 percig, utána egy villával nyomkodjuk össze a májat a zsírral együtt, míg egy kissé darabos májpépet nem kapunk. Hagyjuk kihűlni.2. Vágjuk nagyon finom, apró kockára a hagymát, vagy reszeljük le, majd ízesítsük kevés sóval. A főtt tojásokat tojásvágóval szintén vágjuk apró kockára.3. Tegyünk mindent egy keverőtálba, majd ízesítsük mustárral, sóval, borssal, pirospaprikával és keverjük össze. Tegyük...