Rosenstein szakácskönyv – Pesztós pisztráng

  • Zsidónak lenni nem kerül pénzbe, a zsidó média viszont nincs ingyen.

    Támogasd te is Magyarország egyik legolvasottabb zsidó lapját, a Kibic Magazint!

    Támogatom»

Rosenstein Róbert szereti kivenni a részét egy étel elkészültének minden fázisából. “Sokszor végiggondolom egy-egy fogás tálalását, és amikor csak lehet, ehhez is igyekszem kreatívan hozzáállni.” Most a fiatalabbik Rosenstein pesztós pisztráng repectjét olvashatják.

Pesztós pisztráng

Azt javaslom, hogy lehetőség szerint jó minőségű mediterrán, olasz fenyőmagot válasszunk az étel elkészítéséhez. Nem akarok hazabeszélni, de a szilvásváradi pisztrángbol az igazi!
 

4 főre

HOZZÁVALÓK
4 közepes megtisztított egész pisztráng (kb.35–40 dkg)
A PESZTÓHOZ
10 dkg friss bazsalikom
2 dl olívaolaj
8 dkg parmezán sajt
6 dkg fenyőmag
4 gerezd fokhagyma
10 dkg szárított paradicsom
só, bors
 

ELKÉSZÍTÉS

1. Vágjuk ki a pisztrángok kopoltyúját, az uszonyaikat pedig ollóval vágjuk le. Öblítsük ki a belsejét vízzel, majd sózzuk meg kívül-belül. Hagyjuk hűtőben állni fél órát. Vegyük ki, forgassuk lisztbe és süssük bő olajban mindkét oldalukat 2 percig.
2. Szórjuk a fenyőmagot egy tepsibe, és 200 fokon pirítsuk addig, amíg szép aranybarna nem lesz. Forrósítsuk fel az olajat, préseljük bele a fokhagymát és pirítsuk meg. A többi hozzávalót a fenyőmaggal együtt turmixoljuk össze, majd dolgozzuk hozzá az olajat is. Kenjük a halakra az így kapott pesztómártást és süssük készre.

 

Rosenstein Róbert (Fotó: PIXELTASTER / Pintér Árpád)
Rosenstein Róbert (Fotó: PIXELTASTER / Pintér Árpád)

A könyv kedvezménnyel megvásárolható magyar és angol nyelven is a Kossuth kiadó webáruházában!

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on tumblr
Tumblr
Share on email
Email
Share on whatsapp
WhatsApp