A citromos koszorú eredetileg két, lekvárral összeragasztott korongból áll, de lekvár nélkül, keksznek is igen jól megállja a helyét. A Kóser de finom eheti receptje szinte elronthatatlan, ráadásul kisebbekkel való közös sütéshez is ideális.
Nagyon szeretek sütni. A lelkesedésem gyakran két szélsőség között mozog. Előszeretettel kísérletezem otthoni körülmények között nehezen megvalósítható cukrászati remekek házi előállításával, de gyakran merítek ihletet régi szakácskönyvekből is. Ennek a citromos keksznek az eredetije például egy 1936-ban a Váncza és Társa által kiadott A mi süteményes könyvünkben található, citromos koszorú néven, a napoleonszelet és a weekend remeke között.
Több régi süteményes könyvhöz hasonlóan, ebben is apró megjegyzések olvashatók az egyes receptek mellett. A család hölgy tagjai ugyanis így minősítették a kipróbált recepteket, innen tudom, hogy a testőrtorta igen kiadós, míg a léhafánkból 130 darab lesz, illetve hogy a mogyorós-almás sajnos nem jó. A citromos koszorú az „igen jó” minősítést kapta. Az eredeti recept szerint a sütemény két, lekvárral összeragasztott korongból áll, de én lekvár nélkül, keksznek is gyakran sütöm. Szinte elronthatatlan recept, és minden forma kiszaggatható belőle, így a kisebbekkel való közös sütéshez is ideális.
Citromos keksz
30 dkg liszt
2 evőkanál tejföl
8 dkg hideg vaj
1 tojás sárgája
1 csomag sütőpor
7 dkg barna cukor
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
fél vaníliarúd belseje
1 csipet só
A hozzávalókat egy nagy tálban jól összegyúrom, én ketté szoktam vágni, mert egyszerre csak az egyik felét tudom kinyújtani. Amíg az egyikkel dolgozom, addig a másik fél a hűtőben pihen.
A tésztát 3 milliméter vastagra nyújtom, majd tetszőleges formákkal kiszaggatom. Előmelegített sütőben 200 fokon, 8-10 perc alatt megsül. Figyelni kell, mert könnyen túlsül, ezért gyorsan ki kell szedni a tepsiből. Végül citromhéjjal kevert porcukorral megszórom.
Szerintem másnap reggelire, vagy tea mellé még finomabb.
(A tejföl nem hagyható ki, így csak tejes süteményként készíthető.)
-
Zsidónak lenni nem kerül pénzbe, a zsidó média viszont nincs ingyen.
Támogasd te is Magyarország egyik legolvasottabb zsidó lapját, a Kibic Magazint!
