//
Következő ünnep: Hanuka - חנוכה

A Kóser de finom peszachi receptje: parmezános maceszgombóc

"Amikortól anyám elkezdte készíteni, számomra végre értelmet nyert a húsleves. Emlékszem a legelső adag gombóc olyan keményre sikeredett, hogy amikor egy valahogy leesett vissza is pattant. El is neveztük gumigombócnak. Azóta eltelt pár év, és a maceszgombóc új szerepet kapott." E heti receptünk a Koser de finom jóvoltából.
több Kultúra

„A vallásos zsidó nők számára is fontos a munka és a tanulás”

Ledniczky Lívia történész szerint fontos, hogy a vallásos zsidó nők is tanuljanak, dolgozzanak, és egyáltalán önálló személyiségek legyenek. Ö maga sem tétlenkedik, többek között levéltárakban kutat, blogot ír és néha önkéntesként ipari mennyiségű ételt készít hajléktalanok számára. Legutóbb egy rosszul végződött OR-ZSE projektben dolgozott, de még ezután sem tett le arról, hogy tapasztalatait a magyar zsidóság érdekében hasznosítsa.
több Közösség

Bárcheszológia és a nagy kóser bárchesz teszt

Kelet-európai tradíció, hogy a bárchesz év közben is kerek és mákos. Ez olyannyira bevette magát a köztudatba, hogy a különböző nagyobb pékségek, pl. a Príma és a Brunch péntekenként dobja piacra bárchesz néven a kerek, sós, mákkal megszórt kalácsait. A Kóser de finom e heti receptje.
több Kultúra

Savanyított fokhagyma nagymama kamrájából

A fokhagymáról már tudjuk, hogy a cékla és a nagy halak mellett a legnagyobb sábeszi örömök közé tartozik. A házi Mesgiach szerint, a Talmud által itt említett növények mindannyian afrodiziákumok... hát , ha a Mesgiach mondja. A Kóser de finom e heti receptje.
több Kultúra

Arany ősz, arany durbincs

Oroszországban ezt az időszakot "arany ősznek" nevezik. Az arany ősz kapcsán talán még Arany Őszikéiről lehetne szót ejteni, de azért ez mégis egy gasztro blog bejegyzése, így hát elő a vacsorával. A Kóser de finom lányok ma zöldfűszeres aranydurbincsot főznek, paradicsomos padlizsánnal.
több Kultúra

Szilvakék elul, avagy éljenek a piték!

Az askenáz zsidóság számára Elul hónap kezdete nagyjából egybeesik a szilvaszezonnal. Ezen a gondolaton, és a másfél kiló feldolgozásra váró szilván felbuzdulva a Kóser de finom lányok úgy döntöttek, itt az ideje, hogy újra elkészítsék családjuk kedvenc szilvás-rozmaringos pitéjét.
több Kultúra

Igen jó citromos keksz

A citromos koszorú eredetileg két, lekvárral összeragasztott korongból áll, de lekvár nélkül, keksznek is igen jól megállja a helyét. A Kóser de finom eheti receptje szinte elronthatatlan, ráadásul kisebbekkel való közös sütéshez is ideális.
több Kultúra

Rántott pöfeteg reggelire

Minden gomba kóser, ami ehető. Ami nem ehető az is az, de azoktól más okokból kell tartózkodni... A pöfeteg íze egyébként nem igazán hasonlít a gombára. Nagyon krémes, lágy állaga lesz a rántás után. A házi gombaszakkönyvből pedig azt tudtam meg róla, hogy bár nagyon alacsony kalóriatartalommal bír, mégis remek húspótló.
több Kultúra

Hold alakú szilvás lepény

Szuper holdhoz szuper lepényt! A Kóser de finom ezúttal egy csodálatos nyári süteményt készített, amely ropogós és omlós, ráadásul még a lila minden árnyalatában is pompázik. Egy biztos, aki megkóstolja, annak egészen biztos maradandó élményt okoz.
több Kultúra

Ratatouille ál ha-sulhán

A ratatouille alapvetően nagyon hasonlít a lecsóhoz, csak kicsit nyitottabb a zöldség variációkra. Ez az eredetlieg occitan étel, pardicsomos alapon szabadon kombinál mindent, ami éppen a kertben nő, de padlizsán és cukkini mindig kell bele. A Kóser de finom e heti receptje.
több Kultúra

Befőzünk – eper, ribizli, málna, meggy

Egyszer minden lelkes konyhatündér életében eljön az a nyár, amikor a kíváncsiság és a téli, gyümölcs nélküli napok réme arra az elhatározásra sarkallja, hogy, hát igen, ideje lenne befőzni. Nálam most jött el ez a pillanat és thank's G-d, az idei gyümölcs és zöldség termés sem hagyott cserben, úgyhogy édesapámmal jelenleg „verseny-befőzünk". Az e nyári első, családi lekvárszállítmányt ő állította elő, eperből.
több Kultúra

Gazpacho – avagy hitvita vízről, hűtésről és passzírozásról

A gazpachoról úton útfélen olvashatunk minden nyáron. Idén úgy döntöttem hogy több variánsát is kipróbálom, és a saját kísérletezéssel behatárolom hogyan is érdemes készíteni. A gazpacho alapvetően friss zöldségek (uborka, paradicsom, paprika) valamint ecet, olívaolaj és némi szikkadt kenyérbél kombinációja, turmixolva. A többi már csak hitvita kérdése. A Kóser de finom e heti receptje.
több Kultúra

Csokoládéból soha nem elég

Bár már hivatalosan nyár van, a borús, esős időszakok azért még sokszor váltják fel a napsütést. Tudom, hogy esőre nagyon is szükség van ahhoz, hogy mindenféle finomságok nőjenek, de én azért jobban szeretem a szép időt. Borús napokon viszont remekül kárpótolhatjuk magunkat egy csupa csokis, virágos tortával, ami nem utolsó sorban, remekül mutat a szombati asztalon is.
több Kultúra

All About My Madeleine

A kis kagyló alakú sütemény Proustnak és XV. Lajosnak köszönhetően meghódította egész Franciaországot, majd az egész világ megismerte. Elkészíteni roppant egyszerű, az egyetlen nehézséget csupán a megfelelő süteményforma beszerzése jelentheti. A Kóser de finom e heti receptje.
több Kultúra

Mentás helyzetjelentés a melegben

Ebben a melegben a konyhai kreativitásomat különböző salátákban élem ki. Az alapanyagot részben a kibucból, részben pedig a piacról szerzem be. A napi teendők miatt gyakran csak az utolsó pillanatban érkezem a piacra, így sok rögtönzéssel jár a főzés. A Kóser de finom lányok ezen héten Izraelből jelentkeznek.
több Kultúra

Panna cotta variációk

Savuotkor szokás tejes ételeket fogyasztani, így a Kóser de Finom lányok a héten panna cotta variációkkal jelentkeznek. De ha panna cotta, akkor zselésítő anyag is kell, ami persze nem mindegy, hogy miből van. Kóser zselésítés, finom friss gyümölcsök! Hag savuot szaméach mindenkinek!
több Kultúra

Tárkonyos omlett rókagombával

Ahhoz képest, hogy hivatalosan nyár van, eddig nem sokat sütött a nap. Az esős nyári idő viszont kedvez a gombáknak. Nemrég nagy mennyiségű rókagomba jelent meg a piacon. Szeretem az erdei gombákat, mert sokkal intenzívebb az ízük és izgalmasabb dolgokra lehet használni őket, mint a jó öreg csiperkét. Szeretem raguban, csőben sütve, felfújtban, töltött tésztákban. A Kóser de finom e heti receptje.
több Kultúra

Olívabogyós szefárdi hal tajine (tazsin)

Ami nálunk a sólet sábeszkor, az a marokkóiaknak a hal tajine. Egy sok zöldséggel megpakolt, tepsiben sült, pácolt hal, ami tökéletes menü, ha látványos ebéddel szeretnénk nagyobb vendégséget etetni. Ez a marokkói hal, bár nagyon kiadós étel, a gyomrot mégsem terheli meg és az elkészítésével sem kell sokat szöszölni. A Kóser de finom e heti receptje.
több Kultúra

Tavaszidéző esős napokra - Epres spárga saláta

A nyár előjele mindenképpen a spárga- és eperszezon. Sajnos csak a piacon látható növények emlékeztetnek jelenleg arra, hogy május közepe van. Esik, hideg van. Vigasztalásul együnk egy kis spárgát és epret a Kóser de finom különleges receptjét követve.
több Kultúra

Nonna Betta kóser carbonarája

A Kóser de Finom Rivkája nemrég Rómában járt. Jött, látott és evett! Ennek tapasztalatait, a római konyha sajátosságait és a helyi kóser étteremből zsákmányolt receptet osztják meg a héten a lányok.
több Kultúra
1. oldal / 3
Kibicek
« November 2017 »
H K Sz Cs P Szo V
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30